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PERIÓDICO CUBANO

RECETA: Buñuelos de yuca

Recetas de Cocina

RECETA: Buñuelos de yuca

Un delicioso postre muy tradicional en la cocina cubana

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de azúcar

Sal al gusto

1 taza de agua

Aceite para freir

1 libra de yuca

1/2 boniato de masa blanca y piel roja

4 estrellitas de anís

1 cucharada de anís español

1 cucharada de vainilla

 

Modo de preparación:

Lo primero que debes hacer es poner a hervir la yuca con el anís. La yuca debe estar previamente pelada y cortada en pedazos y estará hirviendo por el tiempo que tarde en ablandar.

Hacer lo mismo con el boniato de masa blanca. Ponerla a hervir con el anís estrella.

Cuando estén blandos debes proceder a retirar los tallitos que quedan en el medio de la yuca, retirar los restos del anís estrella y proceder a reducirlos a una textura de puré sin grumos.

Hacer lo mismo con la yuca y el boniato, luego mezclar bien ambos.

Como resultado, obtendrá una especie de masa de yuca que procederá a extender fuera del lugar donde la trituró. La masa debe darle forma de bola para seguir unificando y luego en una especie de tubo alargado, pero no muy delgado. Luego debe dejar reposar.

Mientras la masa de yuca reposa, procede a cocinar el almíbar: agrega la taza de agua y la cucharada de anís, dejar hervir y agregar el azúcar. Debe revolver y dejar hervir. Cuando forme una especie de espuma, agregar la vainilla y apagar.

Cuando la masa haya reposado por unos 30 minutos, empieza a realizar la forma de los buñuelos tomando una bolita de masa y extendiéndola en forma de tubo de un centímetro y medio de grosor y luego hacerlo en forma de ocho o infinito.

Por último, se procede a freír los buñuelitos hasta que doren y ¡Listo!

Puedes servirlos con unas dos cucharaditas de almíbar cada uno y estarán deliciosos.

Tomado de: todocuba.org

 

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